Marketing para emprendedores

Sé rápido, sé audaz… Técnicas para triunfar en los negocios con el 'Speed Marketing'

Archive for the ‘HÁBITOS DE CONSUMO’ Category

EL DÍA DEL HELADO GRATIS, EL MARKETING DEL BUEN ROLLITO

Posted by Fernando Montero en 11 noviembre, 2010

(Extracto del libro ‘Speed Marketing’)

La creatividad continuada hace que el empresario se gane la simpatía y la confianza del cliente, mucho más si apunta bien y realiza la acción promocional en una zona cercana a la de su establecimiento. Una manera de hacerlo es inspirándote en lo que hace Ben & Jerry’s. Aunque se trata de una empresa grande, esta acción puede aplicarse sin ningún problema (aunque con algunos matices) a cualquier pyme emprendedora con ganas de meterse a su público en el bolsillo.

Una de las acciones de más éxito de esta cadena de heladerías es el llamado ‘Día del Helado Gratis’ que celebran cada mes de abril para conmemorar su nacimiento. Como su propio nombre indica, la acción consiste en repartir helado gratis durante todo un día. También se suele aprovechar la ocasión para lanzar nuevos sabores, lo que supone además una gran oportunidad para testarlos. Es, además,  una buena forma de agradecer la fidelidad de los clientes.

Cultivar el buen rollito es una de las señas de identidad de esta marca en distintas partes del mundo. En esta línea se enmarca la acción de algunas heladerías que utilizaban a policías municipales. Éstos, cuando veían a alguien que realizaba un acto amable, le regalaban un billete canjeable por un cucurucho de helado con el lema: ‘Sé quien eres y sé lo que has hecho’. Otra heladería imprimió bonos similares con forma de receta médica para repartir entre los pediatras y que éstos, a su vez, distribuyeran entre sus jóvenes clientes. ¡Y es que la imaginación no tiene límites!

Puedes leer otros ejemplos brillantes de marketing imaginativo como éste en el libro SPEED MARKETING. Pincha aquí.

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MARKETING DE GUERRILLA: CÓMO HACER INVESTIGACIÓN CON POCOS RECURSOS

Posted by Fernando Montero en 9 noviembre, 2010

La investigación de mercado es una herramienta de marketing a la que las grandes firmas suelen destinar mucho dinero. Pero también las pymes con pocos recursos tiene a su alcance posibilidades para conocer en profundidad a su público y a su mercado. A continuación veremos, de forma resumida, cuáles son las principales métodos de investigación de los que pueden echar mano:

 

1. Observación directa. Es la fórmula más directa de investigación que tienes para conocer el comportamiento de tus clientes. Puedes ponerla en práctica en tu empresa, en ferias o en los establecimientos de la competencia. Muchas pymes tienen en sus  propias tiendas al comprador, por lo que allí mismo se puede observar cómo reacciona ante el producto. O hacerle preguntas directas acerca de sus sensaciones respecto a la atención que recibe por parte de los vendedores, el servicio, los precios… 

 

2. Estadísticas de clientes. En el primer acto de compra, puedes abrir una ficha de cliente que debes ir completando y actualizando con el tiempo. De esta manera podrás determinar qué tipo de compra realiza, su cuantía y alguna otra observación de interés. Así se puede segmentar y cualificar por tipologías de cliente y diseñar posteriormente acciones de marketing específicas. Existen en el mercado programas informáticos que te ayudarán en esta tarea.

3. Sistema de quejas. Tienes que ser receptivo ante las quejas de tus clientes. Puedes usar esta técnica para detectar qué cosas funcionan mal en la organización. Resulta más eficaz si se emplea un número de teléfono gratuito, ya que este contacto en directo permite profundizar en la investigación. La persona que se queja es, sin saberlo, un encuestado que te proporciona una información valiosísima.

4. Encuestas a clientes y sugerencias. La cercanía al cliente es una de tus mejores armas del emprendedor para detectar nuevas oportunidades. No dudes en preguntarles abiertamente lo que opinan sobre el producto, el precio, el servicio, lo que modificarían… ¿Por qué desaprovechar este filón de información? Utiliza las ideas de tus clientes colocando en los establecimientos un buzón de sugerencias. También puedes elaborar una miniencuesta para que la respondan tras realizar la compra el reclamo de: “Ayuda a mejorar nuestro servicio”. Para animarles a responder, aplica un descuento o algún otro incentivo.

5. Busca Información publicada. Debes ser un lector voraz de publicaciones y webs de todo tipo, tanto generales como sectoriales y profesionales. Así estarás al día de las tendencias del mercado, de las investigaciones que se publican sobre tu sector, de la marcha de la competencia y de hechos que pueden constituir una oportunidad de negocio.

6. Preguntas en un omnibus. No debes desechar la idea de contratar los servicios de una empresa especializada y que te pueden ofrecer investigaciones cuyas conclusiones son más fiables por su carácter científico: por ejemplo, un omnibus. Introducir preguntas en un estudio omnibus puede ser una opción adecuada para las pymes interesadas en alguna cuestión muy concreta. De esta manera, es posible conocer la opinión de una muestra significativa, a través de un estudio realizado con criterios científicos. No resulta caro incorporar una pregunta que sea de tu interés en el mismo.

 

7. Visita los establecimientos de tu competencia. Averigua qué hacen las empresas que te disputan el mercado. Este es un proceso que no es difícil ni caro. Si tienes un restaurante, puedes habitualmente ir a comer a otros establecimientos similares para vigilar qué es lo que hacen y las novedades que van introduciendo. Pide además sus folletos, catálogos y precios. Si te conviertes en su cliente, vas a poder comprobar su nivel de servicio postventa y las promociones dirigidas al cliente.

8. Asiste a actos. Escucha las conferencias que den los directivos de tu competencia. Puede que, sin querer, se les escape algunos datos de su estrategia. En las ferias, visita sus stands y solicita información de sus productos.

9. Encuesta a tu equipo de ventas. Aprovecha el conocimiento que los vendedores de la empresa y su equipo de atención al cliente tienen del consumidor. ¿Quién saben mejor que ellos lo que opinan los clientes de nuestros productos y servicios, los cambios en los hábitos de consumo, etc.? Crea un método para obtener de ellos información periódica sobre cualquier aspecto que ayude a detectar cambios en los gustos del consumidor.

10. Estudios cualitativos con poco dinero. La técnica a la que le puede sacar más provecho el emprendedor que practica Speed Marketing es el llamado focus group, que no es otra cosa que reunir a una serie de clientes para preguntarles sobre determinadas cuestiones y entre las que se establece un intercambio de pareceres. Estos son los pasos que tienes que dar si no dispones de medios suficientes para pagar a un instituto de investigación, o simplemente quieres hacer tú mismo el estudio:

Selección del objetivo de la reunión. Plantea el estudio que quieres realizar en función de la información que deseas obtener. No lo hagas a tontas y a locas, sino de forma muy reflexiva. Este primer paso te permitirá buscar con mayor rigor a las personas con el perfil adecuado.

Búsqueda de los participantes. Es necesario reunir de siete a nueve personas para poder formar el grupo. Tienes dos posibilidades. La más económica es buscarlas tú mismo o pedir a tus conocidos que te faciliten nombres de personas que puedan cumplir con las características determinadas. Recuerda que debes incentivarles de alguna manera. Lo más económico será ofrecerles algún pago en especie con productos de tu empresa o bien alguna oferta o descuento sobre los mismos.

Celebración de la reunión. Puedes ser tú mismo, o alguien de tu equipo, el encargado de moderar la reunión. Recuerda que no estás allí para imponer tus opiniones ni convencer a nadie sobre las bondades de tu empresa. Lo que te interesa es hacerles hablar para que expresen libremente sus opiniones sobre lo bueno, pero sobre todo sobre lo que es mejorable de tu producto o servicio.

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MARKETING DE LA NOSTALGIA: PONLE UN TOQUE VINTAGE A TU NEGOCIO

Posted by Fernando Montero en 5 noviembre, 2010

Otra tendencia emergente que está triunfando en los últimos tiempos es la del revival. Las apelaciones a la nostalgia es una buena forma de llegar al corazón de los clientes que utilizan algunas pymes innovadoras de los más diversos sectores: tiendas de ropa, mobiliario, hoteles, jugueterías… Algunas estrategias eficaces para atacar estos mercados son: 

Rescatar emociones del pasado. No se trata de crear el vínculo emocional entre producto y cliente, sino en revivirlo. La nostalgia se asocia con un recuerdo cariñoso de la niñez, con una persona o con un objeto, sentimientos que este tipo de marketing intenta transmitir. Consiste en revivir un momento, resaltar el orgullo generacional, lanzar el mensaje de “cualquier tiempo pasado fue mejor” o  destacar el gusto estético por otras épocas. 

Recuperar la estética de otros tiempos. La decoración del local, el packaging y la publicidad deben respetar la estética del producto revival. Este es un consejo que tiene validez para todo el año, pero muy especialmente para determinadas épocas, como la Navidad y otras fechas señaladas en las que resultan más eficaces las referencias a la nostalgia. Este recurso es más fácil de utilizar en los sectores de decoración, moda, coches y juguetería. 

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EMPRENDEDORES DE ÉXITO: BODY FACTORY, LA REINVENCIÓN DEL GIMNASIO

Posted by Fernando Montero en 28 octubre, 2010

Angel Luis García Balcones fundó Body Factory en 1991. Actualmente se ha convertido en la compañía líder del sector del fitness en España, por delante de las multinacionales del sector que operan en nuestro país. Body Factory, con unos 40 centros, factura más de 29 millones de euros. Sus secretos están en un marketing agresivo, una marca potente y unas instalaciones que cuentan con los equipamientos más novedosos.

Gran parte del éxito de Body Factory se ha basado en la búsqueda de un posicionamiento diferente al del resto de competidores. Y esto lo ha conseguido con una estrategia de reinvención del gimnasio clásico (concepto ya superado) mediante la creación de grandes centros wellness (la última tendencia del sector). El propio García Falcones nos cuenta los puntos claves:

Enriquecer un viejo concepto.  “El wellness nos abre a todos grandes posibilidades de crecer. Frente al gimnasio clásico (fitness), donde la gente iba a hacer pesas o aerobic, ahora se trata de facilitar todo tipo de servicios en centros muy sofisticados: desde la mera preparación física al cuidado de la mente y del cuerpo e incluso tratamientos estéticos. Hay centros de estética, masajes de champú, depilación con láser, clases de taichi, solarium, en definitiva, toda la gama del mercado en un solo sitio”.

Fidelización de clientes. “Entre los clientes de fitness (preparación física pura y dura) hay mucho abandono porque son bastantes los que buscan cosas imposibles, como tener cuerpos atléticos, algo que no depende sólo del entrenamiento en el gimnasio sino también de su estilo de vida, su genética o la alimentación. Y como muchos ven frustradas sus expectativas, se van. El cliente del wellness viene con otra visión. En estos centros se incide más en la salud y en el bienestar físico y mental que en el deporte. Lo primero que intentamos es que la gente se lo pase bien. Los clientes pueden ejercitarse, pero desarrollar también actividades lúdicas o jugar con el agua”.

Clientes exigentes que buscan ‘lo último de lo último’. “En este sector tienes que tener lo último. Cada día aparecen tendencias y conceptos nuevos, además de que los fabricantes tratan de provocar la demanda del último gadget, conscientes de que el cliente lo ha visto en televisión o en una revista y lo quiere tener en el gimnasio. Si la cinta de correr no tiene el programa más sofisticado, malo. Los clientes, antes de pagar la matrícula, esperan ver instalaciones lo más fastuosas posibles”.

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ESTRATEGIA DE ÉXITO: ¿POR QUÉ NO CAMBIAR LOS MOMENTOS DE CONSUMO?

Posted by Fernando Montero en 26 octubre, 2010

Saber adaptarse a los continuos y rápidos cambios que se producen en el mercado es la clave fundamental del marketing emprendedor. Y una transformación importante se centra en los hábitos de consumo de los nuevos consumidores. El emprendedor audaz debe olfatear cuáles son estos nuevos momentos de consumo para saber rentabilizarlos. Esta estrategia le va a generar oportunidades inéditas, incluso sin tener que cambiar el modelo de negocio. Y debe hacerlo con rapidez para que, cuando reaccione su competencia, sea ya demasiado tarde.

Para conseguir esta vuelta de tuerca, hace falta cambiar la forma de segmentar al público objetivo: en vez de analizar las tipologías de clientes hay que centrarse en las ocasiones de consumo. Pongamos un ejemplo: la marca de quesos Philadelphia detectó que existía un porcentaje de compradores que empezaba a consumir su queso untable en el desayuno, frente a la idea –que ahora se ha comprobado equivocada– de que se centraba, fundamentalmente, por la noche. Esto llevó a los responsables de la compañía a variar su comunicación, cambiando en su publicidad el momento de consumo a la mañana. El resultado fue la campaña Desayunos divinos, con la que consiguieron, en un año, que el porcentaje del consumo de Philadelphia en el desayuno pasara del 17,9% al 26,3%.

Otra posibilidad es la modificación del horario de apertura de un comercio. Aquí el emprendedor, de entrada, le tiene ganada la partida a la gran empresa por su mayor capacidad para reaccionar ante situaciones inesperadas. 

¿Cómo hay que plantear el horario de un negocio desde la óptica del Speed Marketing? Primero, teniendo en cuanta la experiencia pura y dura, y la observación de las exigencias del cliente. Segundo, huyendo de las rutinas y de las costumbres del sector, que posiblemente no haya sabido evolucionar como es debido a los nuevos hábitos de consumo. Más concretamente, para fijar tu horario debes tener presentes al menos estos dos elementos:

La actividad que desarrollas. Acostúmbrate a estudiar a conciencia, y cada cierto tiempo, las costumbres de tu sector y de tu público. No es lo mismo vender artículos de consumo diario que productos de compra esporádica, ni es lo mismo ofrecer servicios técnicos que requieren una presencia física en el despacho propio o del cliente, que servicios de consultoría que se pueden realizar a distancia o en horarios más extensivos. 

El cliente. Es muy posible que no se comporte de la misma manera durante todos los días de la semana ni durante cada una de las jornadas. En función de cómo sea su demanda, se puede organizar el horario de nuestro negocio. Si a unas horas tienes el establecimiento vacío y, sin embargo, fuera de lo que puede considerarse el horario habitual se llena, sería inteligente que retrasaras el horario de apertura y el de cierre para así adaptarte mejor a tu público. O, al revés, a lo mejor te interesa abrir antes de las 9.00 para captar a toda esa clientela que entra a esa hora en la oficina. Cuantas más oportunidades des a tus clientes, más prosperidad le proporcionas a tu empresa.

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CÓMO HACER QUE TU MARCA SEA MÁS SIMPÁTICA

Posted by Fernando Montero en 9 octubre, 2010

(Extracto del libro ‘SPEED MARKETING’)

Además de tener un buen producto, es importante intentar caer bien a tus clientes para fidelizarlos. Es decir, debes crear con él una corriente de simpatía. Si tu producto les va a servir para ahorrar tiempo, por qué no les envías una botella de vino para que se tomen el aperitivo en el tiempo sobrante. En esta línea, es muy acertado diseñar estrategias en las que el factor creatividad sea determinante. Es muy importante para destacar de entre la avalancha de acciones de marketing de todo tipo a la que se someten los clientes.

Otro requisito que debemos cumplir para generar simpatía es el de no molestar. Debemos tener un plan de contactos que se adecue a los ciclos de compra del cliente y sus necesidades en cada momento. Luego habrá que diseñar la frecuencia de las comunicaciones, los medios que se utilizarán, el tono y los contenidos. Los tipos de contactos más habituales son la carta de bienvenida, recordatorios de servicio o presentación de ofertas especiales. Otros contactos vienen marcados por el ciclo de compra de cada cliente y para cada producto: recordatorio de revisión de la vista; felicitación de cumpleaños; consejos para hacer buenas fotos poco antes de las vacaciones; recetas de cocina con platos típicos de la estación en que estemos, etc.

Además en cualquier campaña de marketing directo o fidelización, debes incorporar  una serie de ventajas cuidadosamente pensadas para agradar a tus clientes. Las más habituales son:

Obtención de puntos que se canjean por regalos incluidos en un catálogo. El cliente consigue los puntos consumiendo los productos de la empresa o haciendo la compra en sus establecimientos.

Concursos y sorteos. El regalo se obtiene a través de alguno de estos procedimientos, cuya ventaja es la introducción de un componente lúdico, que resulta muy agradecido por determinados grupos de consumidores.

Ofertas, promociones y descuentos exclusivos para los socios del programa de fidelización. Pueden ofrecerse productos o servicios de la compañía u otros regalos que tengan algún tipo de relación con su consumo.

Eventos, actividades y degustaciones de producto. Suelen realizarse viajes o reuniones de grupos entre los clientes, para presentarles las novedades y premiarles con algún obsequio.

Trato preferente en el servicio. Se realiza una segmentación de los clientes más rentables y, mediante una serie de acciones, se favorece el acercamiento a las necesidades del cliente: mostradores especiales para vips, teléfonos de atención, servicios especiales, etc.

Información útil para utilizar mejor el producto/servicio. Recetas, trucos de cuidado e higiene, cursos y seminarios, revistas, libros… Eso sí, orientando siempre esta información hacia el consumo de nuestra marca.

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CÓMO SEGMENTAR LAS EMOCIONES Y LAS FORMAS DE SER

Posted by Fernando Montero en 8 octubre, 2010

Hay que afinar mucho y bien para encontrar un nicho rentable sobre el que crear una empresa competitiva y, en la medida de los posible, líder. Esta es una máxima sobre la que se sustenta el Speed Marketing. Pero la segmentación más audaz y novedosa es la que se basa, más que en las variables clásicas (sexo, edad, etc), en las distintas personalidades de los consumidores: sus gustos, sus maneras de sentir y sus  estilos de vida.

Vamos a verlo con un ejemplo. Para una misma categoría de producto podemos desarrollar variedades del mismo dirigidas a diferentes tipos de personalidad: a los  más individualistas, a los emotivos, a los introvertidos, a los extrovertidos, a los gregarios, etc. Por ejemplo, las redes sociales (Facebook, Tuenti, etc) han  basado buena parte de su posicionamiento en la búsqueda de usuarios extrovertidos que las utilizan como si se tratasen una extensión de su vida social.

Los estilos de vida también son un rentable filón para el emprendedor que sepa segmentar con inteligencia. La clave está en buscar grupos homogéneos de consumidores que coincidan en sus opiniones, en sus actitudes ante la vida, en sus aficiones o en sus intereses. 

En los últimos años, se han ido formando un buen número de tribus o grupos de consumidores. Así, hemos visto (y seguiremos viendo) el nacimiento de innumerables etiquetas sociológicas como el ‘metrosexual’, la ‘mujer alfa’, los ‘bobos’, los ‘adultescentes’, los ‘tweens’, los ‘dinkis’, los ‘singles’, etc. Existen muchos emprendedores que han puesto el ojo sobre estos nuevos grupos o tribus de consumidores a la hora de crear sus empresas. 

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TÉCNICAS DE SEGMENTACIÓN: CÓMO AMPLIAR TU PÚBLICO OBJETIVO

Posted by Fernando Montero en 22 septiembre, 2010

Muchos negocios de éxito han nacido al lograr convertir en consumidores a un público que habitualmente no consumía un determinado producto. ¿Ejemplos destacados? Pues hay bastantes. El 54% de los consumidores de galletas infantiles tiene más de 35 años de edad; el 71% de los que toman cacao instantáneo tiene más de 15 años; los chicos adolescentes son los que más usan los fijadores y lacas para el pelo de sus madres…

Conviene que distingamos entre público potencial y no potencial. Éste último es aquel que, probablemente, no va a comprar o utilizar un producto o servicio. Por contra, el público potencial se refiere a las personas que no adquieren el producto ahora, pero pueden convertirse en clientes en cualquier momento. 

Y es en estos últimos en los que hay concentrar nuestras estrategias de Speed Marketing. Lo primero que tenemos que preguntarnos es si un determinado grupo de población puede llegar a convertirse en clientes habituales de nuestro negocio. Si la respuesta es afirmativa, partiendo de nuestro producto podemos generar otro distinto o un nuevo servicio, o bien puede basta con introducir algunos cambios en sus características. ¿Qué posibilidades tiene aquí el emprendedor?

Cuestión de género. ¿Puede un producto para hombres, con algunas modificaciones, ser de utilidad para las mujeres, o viceversa? Por supuesto que sí. Ego Homme fue la primera tienda de cosmética exclusivamente masculina (que vende productos y ofrece distintos tratamientos) que abrió en nuestro país. Eduardo Sancho, uno de sus fundadores, comenta que la idea surgió cuando “en el gimnasio me di cuenta que los hombres se cuidaban cada vez más, pero a la vez era un tema tabú del que no se hablaba”.

A por públicos de otras edades. “Un fabricante francés de queso hizo posible que los niños comieran queso de postre con Kidiboo, un queso endulzado y cremoso insertado en un palo que puede tomarse como si se tratara de un helado. A los niños les encanta, mientras que en condiciones normales probablemente se negarían a tomar una porción de queso”, explican Philip Kotler y Fernando Trías de Bes en su libro ‘Marketing Lateral’.

Simplificación del producto. La complejidad de un producto es, muchas veces, la principal y única barrera para que determinados públicos se conviertan en consumidores. La clave, por tanto, pasa por simplificarlo. Es lo que hizo Vodafone con el Simply, móvil dirigido a personas mayores, un colectivo que necesitaba usar teléfonos móviles, pero no con las complejas prestaciones de los existentes en el mercado.

Busca un nuevo uso. ¿Y por qué no cambiar la utilidad y el beneficio que se obtiene con el producto? Un ejemplo de cambio de uso es cuando los parques de atracciones tuvieron la idea de ofrecerse a empresas para organizar convenciones de ventas durante los fines de semana en invierno, cuando hay poca afluencia de público. Cambiaron su uso principal (diversión para niños) por uno nuevo (reuniones y eventos). Resultado: tras la convención, los asistentes comparten un espacio divertido en el parque y se genera una importante fuente adicional de ingresos.

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BODY FACTORY: LA ESTRATEGIA DE ‘LA REINVENCIÓN DEL GIMNASIO’

Posted by Fernando Montero en 20 septiembre, 2010

 

Angel Luis García Falcones, presidente de Body Factory

 

Angel Luis García Balcones fundó Body Factory en 1991. Actualmente se ha convertido en la compañía líder del sector del fitness en España, por delante de las multinacionales del sector que operan en nuestro país.

Gran parte del éxito de Body Factory se ha basado en la búsqueda de un posicionamiento diferente al del resto de competidores. Y esto lo ha conseguido con una estrategia de reinvención del gimnasio clásico (concepto ya superado) mediante la creación de grandes centros wellness (la última tendencia del sector). El propio García Falcones nos cuenta los puntos claves:

Enriquecer un viejo concepto.  “El wellness nos abre a todos grandes posibilidades de crecer. Frente al gimnasio clásico (fitness), donde la gente iba a hacer pesas o aerobic, ahora se trata de facilitar todo tipo de servicios en centros muy sofisticados: desde la mera preparación física al cuidado de la mente y del cuerpo e incluso tratamientos estéticos. Hay centros de estética, masajes de champú, depilación con láser, clases de taichi, solarium, en definitiva, toda la gama del mercado en un solo sitio”.

Fidelización de clientes. “Entre los clientes de fitness (preparación física pura y dura) hay mucho abandono porque son bastantes los que buscan cosas imposibles, como tener cuerpos atléticos, algo que no depende sólo del entrenamiento en el gimnasio sino también de su estilo de vida, su genética o la alimentación. Y como muchos ven frustradas sus expectativas, se van. El cliente del wellness viene con otra visión. En estos centros se incide más en la salud y en el bienestar físico y mental que en el deporte. Lo primero que intentamos es que la gente se lo pase bien. Los clientes pueden ejercitarse, pero desarrollar también actividades lúdicas o jugar con el agua”.

Clientes exigentes que buscan ‘lo último de lo último’. “En este sector tienes que tener lo último. Cada día aparecen tendencias y conceptos nuevos, además de que los fabricantes tratan de provocar la demanda del último gadget, conscientes de que el cliente lo ha visto en televisión o en una revista y lo quiere tener en el gimnasio. Si la cinta de correr no tiene el programa más sofisticado, malo. Los clientes, antes de pagar la matrícula, esperan ver instalaciones lo más fastuosas posibles”.

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EL CACIQUE: ‘SI ALGO FUNCIONA, NO HAY QUE CAMBIARLO”

Posted by Fernando Montero en 25 agosto, 2010

Jorge Feldeman llegó desde Argentina en los años 70 del siglo pasado, y junto a su mujer abrió en Madrid el restaurante El Cacique con una nueva forma de afrontar la restauración: comida especializada en carnes rojas argentinas, poco conocidas en la España de aquella época. Jorge ha sabido transmitir a sus hijos su apuesta por la calidad y el trato personalizado, pero como en todos los negocios las nuevas generaciones tienen hambre de novedades.

Los hijos de Jorge Feldeman (Erika y Javier) estudiaron en las mejores escuelas europeas de hostelería y a la vuelta a casa querían aportar sus conocimientos a la carta de El Cacique. No fue fácil. De hecho, casi imposible. “He sido extremadamente conservador. Las carnes de El Cacique se sirven sin disfrazar: calor, sal y nada más. Así que las innovaciones las hicimos en negocios paralelos”, reconoce.

En efecto, la familia ha tenido el acierto de no introducir modificaciones de raíz en la fórmula que tanto éxito les ha dado en El Cacique. ¿Para qué? Cuando una cosa funciona, es un error introducir cambios sustanciales. Pero esto, en cambio, no les ha cerrado las puertas a todas las posibilidades que la innovación puede aportar al negocio de la restauración. Y así fue como nacieron otros restaurantes como El Caciquito, o La Lumbre del Cacique. “En El Cacique, nuestro toque se notó fuera de la carta. Aportamos la puesta en escena. El gusto por los detalles: un florero sobre las mesas, cuidar la vajilla, la carta de vinos”, explica Erika.

Erika y Javier coinciden con su padre en que, si algo funciona, no hay que cambiarlo. Por eso, en La Lumbre del Cacique mantiene los mismos proveedores que en El Cacique, para asegurarse la materia prima de calidad con la que ha triunfado su padre. Eso sí, ella añade su buena ración de innovaciones: nuevas texturas, apuesta por los productos de temporada e introducción de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.

Puedes leer más técnicas de marketing imaginativo en el libro SPEED MARKETING. Pincha aquí.

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